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交流技藝促發展 閩菜文化美名揚
交流技藝促發展 閩菜文化美名揚
——集團名廚赴印尼、臺灣匯報會小記
 
 
全面部署確保出行成功 為了保證交流參展隊伍軟、硬件的高素質要求,充分體現閩菜的技藝水平,集團精心組織,充分準備,周密安排,通過在基層企業的層層選拔,抽調出一批技術精湛、忠誠敬業、吃苦耐勞的精兵強將,經過科學合理的搭配,組建成兩支代表隊,兵分兩路,分赴印尼和臺灣交流參展,確保兩地廚藝交流培訓和展示任務的順利完成。
出行前,為確保萬無一失,集團領導多次對出訪物品的準備、菜單定制、協調保障等進行檢查和演練。對全體成員進行動員教育,提高隊員對這次出訪重要意義的認識,要求大家從思想、行動、宣傳等方面做好充分準備,不打無準備之仗,不打無把握之仗,確保出色完成國僑辦交給集團的這一光榮任務,推進閩臺共同發展,共贏共利。

閩菜文化印尼突顯魅力 10月11日,聚春園大灑店餐飲部總監羅世偉一行隨中國海外交流協會赴印尼舉辦“文化中國·中華美食一中華廚藝展示”。當天一下飛機,廚師團一行8人不顧旅途的勞累,奔赴市場,了解當地食材和調料供應情況,落實菜單所需食材,核實餐廳、廚房設施設備,將搜集來的信息和印尼宗教飲食習慣相結合,及時調整菜譜和宴請方案。13日開始,廚師團與雅加達同行切磋交流,教授閩菜廚藝,讓與會者對閩菜有了更深的認識和了解。交流會上,羅世偉一行大顯身手,現場烹制荔枝肉、龍身鳳尾蝦等閩菜代表作,讓印尼人民領略到魅力非凡的中華廚藝。
18日晚,“中華美食之夜”晚宴將此次出訪活動推向高潮,代表團看到了意料之外令人欣喜的場面,來自棉蘭市政、商、媒等各界人士約80人出席宴會,宴會上主流高官云集,重量級僑領眾多,嘉賓層次高,場面熱烈非凡。出席晚宴的主要嘉賓有:中國駐棉蘭總領事楊玲珠、領事張晨黎及馬健偉、福建省海外交流協會副會長?;菸?、蘇北省政府秘書努爾丁、棉蘭市市長代表賽弗·巴哈利、蘇門答臘行政法院院長巴里達、棉蘭市議長阿米爾魯丁、第一軍區司令鮑魯斯、第一軍區海軍司令蘇西洛、棉蘭市議員陳俐篥及蘇北棉蘭各華社代表等。晚宴由中國駐棉蘭總領館的王睿君主持,楊玲珠、賽弗·巴哈利等一起見證了閩菜狀元聚春園“佛跳墻”的揭蓋儀式,宴會給印尼各界留下了一個難以忘懷的記憶。
揚帆啟航閩臺攜手發展 榕臺兩地烹飪技藝的交流延綿不斷,大陸美食,特別是福州的風味小吃,深受合灣同胞的歡迎。十月,福州大飯店常務副總經理潘為人帶隊的福州廚師代表團應臺灣中華美食交流協會之邀,在臺灣臺中、新北、臺北等地臺灣美食展上聯合巡演。代表團于10月19日晚到達臺中清泉崗機場,受到臺灣中華美食交流協會等友好人士熱烈歡迎。第二天一早一行9人即開始了緊張忙碌的準備工作,參展廚師們前往市場選購原材料,為了趕制參展作品,在時間緊、任務重的情況下,連夜挑燈夜戰,烹制展示菜肴,布置展臺。
在交流會開幕式上,閩菜美食展臺邊可以說是人頭攢動、熱鬧非凡,代表團向臺灣鄉親展示福州獨具地方特色的“閩都盛宴”,吸引了眾多觀賞者。作為人氣最旺的參展團之一,代表團應邀在臺灣美食展主席臺上,向臺灣民眾介紹閩菜文化、佛跳墻典故、閩菜特色,同時還進行以閩菜特色、佛跳墻為題材的有獎搶答活動,受到在場民眾的熱烈響應。在臺灣美食展上,代表團向“中華美食交流協會”理事長施建發先生贈送“以廚會友、天長地久”的中華美食交流會旗,同時施理事長回贈《臺灣100名廚》、《臺灣味U》圖書,把此次臺灣美食展兩岸交流推向高潮。最終在臺灣美食展上代表團獲得“功在美食”獎、最佳展臺獎等殊榮,為此次參展劃上了圓滿的句號。
總結經驗交流收獲贊譽 匯報會上,對于此次兩支隊伍的交流參展情況,市僑辦杜維廣處長給予了高度評價。他說國僑辦舉辦“文化中國·中華美食”活動的目的,是為了弘揚中華美食文化,向世界各國主流社會及僑社展示中華美食。廚藝團出訪,是以僑為橋,以食為媒,開展中外文化交流的一種有效形式。通過公共外交的民間渠道,讓世界了解、認識中華飲食文化的獨特魅力,擴大閩菜的影響力。
聚春園集團董事長郭仁憲指出,在黨的十七屆六中全會上,隨著文化強國目標的提出,企業也要緊跟全會精神步伐,文化強企、文化強人,按照全會精神思路發展前行。兩岸餐飲業、廚師業者之間需要加深交流,凝聚海峽兩岸餐飲人心、匯聚業界智慧、促進行業發展。閩菜需要推廣,企業文化需要推廣,為國爭光,為企業爭光,讓閩菜走向世界,讓世界了解閩菜,感受閩菜文化的博大精深和內涵精粹。
 

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